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来源:网友提交 2018-08-04 编辑:『梦里有你°』
 

为维护消费者食用凉面卫生安全,台北市政府卫生局自今年5月下旬针对超商、卖场、小吃店及凉面贩售商等进行凉面食品抽验,总计抽验50件,其中4件经初、复抽结果仍不符卫生标准,不合格率8%。

购买凉面应选择制售环境干净、整洁及商誉良好的店家。

台北市卫生局 表示,此项目共计抽验50件凉面,初检结果有16件不符合规定,经通知业者限期改善,复抽结果仍有4件检出大肠杆菌群不符规定。针对不符规定业者,已依违反食品安全卫生管理法,处分制造业者新台币3万元以上300万元以下罚锾。

大肠杆菌超标  代表凉面制程不卫生

台北市卫生局表示,大肠杆菌群常被用来作为监测食品是否遭受污染,或是制程有无卫生缺失的重要指针之一,食品中检出大肠杆菌群过多,虽不是食品中毒病原菌,不致于影响身体健康直接致病,却足以显示该产品卫生状态不良。卫生指针菌如超过标准,即表示在制作过程当中的卫生状况、食材、器具、包装过程可能遭受污染,或工作人员的个人卫生状况不佳所造成,至于常温保存更是微生物繁殖的最佳环境。

冷藏与温度控管  制造凉面守则

台北市卫生局更提醒凉面制、售业者应重视重要法则,制售场所应维持整洁干净、有防尘及病媒防治措施。盛装凉面等各个不同的动作前,应澈底洗净双手。盛装容器、刨丝器具,应随时冲刷干净,并有效消毒。生、熟食所使用之刀具、砧板应分开使用,避免交叉污染。选用新鲜小黄瓜或红萝卜等蔬果,使用前用专用柔软菜瓜布或软布刷洗 2~3次,最后再使用干净的冷开水或过滤水清洗,刨丝备用要适量。面条、生菜配料及酱料,应分开加盖冷藏贮放,同时妥善控制贩售量,并分段取用。制售卫生应维持,并落实温度控管。

台北市卫生局同时提醒民众,购买凉面应选择制售环境干净、整洁及商誉良好的店家,最好购买冷藏贩售的凉面,购买后应立即食用完毕,若不能立即食用,则应妥适存放于冷藏7℃以下。

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