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来源:网友提交 2018-08-10 编辑:『笑到最后.』
 

12节气中的小寒刚过,气温开始下探,习惯吃火锅暖身驱寒的你,担心油腻腻的脂肪往身上堆?日本顺天堂大学抗衰老管理医学讲座教授指出,金针菇中的「几丁聚糖」具有抑制脂肪吸收的功能,除了将金针菇烫熟直接吃外,将金针菇做成冰块,吸收力更强。文中将教大家自制金针菇冰块,下次吃火锅时不妨加入几块,驱除恼人的脂肪。

金针菇含几丁聚糖,能抑制脂肪吸收、降低胆固醇、三酸甘油脂。金针菇含几丁聚糖,能抑制脂肪吸收、降低胆固醇、三酸甘油脂。

日本顺天堂大学抗衰老管理医学讲座教授白泽卓二,在其著作《要美也要长寿》一书中表示,日本中野市是著名的金针菇产地,中野市农业协会首创「金针菇冰块」,将金针菇的风味来源鸟苷酸浓缩在其中。在味增汤、火锅或炒菜加入金针菇冰块,除了可以当作调味料外,金针菇还有抑制坏的胆固醇、减少内脏脂肪的效果。

金针菇含几丁聚糖 能抑制脂肪吸收

金针菇最引人注目的成分是细胞壁中的「几丁聚糖」(Chitosan)。一般提到几丁聚糖大家都会想到螃蟹、虾子等从甲壳类萃取的健康食品,但金针菇不只含有几丁聚糖,还有β-葡聚糖、岩藻糖、阿拉伯糖、甘露糖等对人体有益的聚糖体。

金针菇几丁聚糖的功效之一,就是能抑制脂肪吸收。几丁聚糖是一种高分子纤维,不会被身体消化,也不会被吸收,通常在肠胃和摄取的脂肪结合后,就会随着粪便排出体外。由于几丁聚糖主要的特性是含有正电的氨基,与一般的植物纤维或膳食性纤维是中性或酸性不同,因此几丁聚糖排除脂肪的能力,为其他天然纤维素的5-10倍。

除了不让脂肪囤积 还能降低胆固醇、三酸甘油脂

几丁聚糖除了可以抑制脂肪吸收,还有降低胆固醇的作用,几丁聚糖可以与胆酸和胆盐结合,使得胆固醇无法再被吸收,可以有效降低血中及肝脏的胆固醇。

一项以日本中野市108名男女为对象,进行的金针菇冰块实验。实验中根据体重、血脂肪浓度的平均值,将中野市民分为两组,其中一组每天摄取50克金针菇持续三个月后,与没有摄取金针菇的对照组相比,不论男女血液中的三酸甘油脂(中性脂肪)、低密度脂蛋白(LCL)、总脂肪都降低了。

脂肪终结者!金针菇冰块入菜好赞

吃火锅时不妨加入几块金针菇冰块,驱除恼人的脂肪。吃火锅时不妨加入几块金针菇冰块,驱除恼人的脂肪。

自制针菇冰块 享瘦安心吃

金针菇的细胞壁很坚韧,为了让其中有效的成分容易被吸收,除了食用金针菇时细嚼慢咽外,冷冻及加热都会破坏金针菇的细胞壁,因此金针菇冰块可以说是提高吸收率最简便的方式,在家里也能自己轻松制作,以下教大家自制金针菇冰块的作法:

★【针菇冰块】

材料:金针菇300克、水200cc、制冰盒。

作法:

1.将金针菇根部切掉后,再切成四等分。

2.将金针菇及水放入果汁机中打成泥状。

3.将打好的泥状金针菇放进锅中加热,煮滚后转小火炖煮1小时。要特别注意,炖煮的过程中要不断搅拌,以免煮焦。

4.炖煮1小时后,关火放凉。将放凉的金针菇汤倒入制冰盒中,放进冷冻库。

5.结冻后拿出冰块,装进冷冻用的保存,约可存放3月。

【健康小叮咛】:

吃金针菇虽然好处多,但每100公克金针菇,含有约9至100mg的普林,属于中普林食物。若吃进大量菇类的同时,没有补充足够的水分,容易使血中尿酸上升,普林代谢功能不好的人,就容易诱发痛风。此外,已经罹患痛风的患者,应严格限制普林摄取量。


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