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来源:网友提交 2018-10-10 编辑:『一生过的窝囊』
 

老年人常会有咀嚼吞咽能力变差、肠胃消化功能减弱等问题,其中营养摄取不均衡,是造成长者失能退化的主因之一;台北市政府卫生局为改善长者及市民饮食营养与落实健康生活型态,深入十二行政区举办健康饮食相关活动,协助市民了解自身营养状态、均衡饮食对健康与延缓老化的重要性,并辅导共餐据点制作长者健康餐食,培训社区营养照护人力,帮助市民从吃的均衡开始改变,健康没烦恼。

顾好银发族营养 电锅料理食谱免费索取

营养师设计 适合长辈安全又方便

自106 年开始,台北市中山区健康服务中心于社区共餐据点,试办长者电锅料理课程,由营养师走入社区为据点设计适合长者安全、简单又方便的电锅料理,今年接续出版「银养满分 电锅加分」料理食谱手册,提供社区长者及共餐据点单位免费索取利用。

咀嚼吞咽能力退化 衍生营养不足

台北市中山区健康服务中心韩国强主任表示,办理多年社区长者健康促进课程发现,社区长者普遍有肌少症、咀嚼及吞咽能力不佳、肠胃消化功能渐弱及高纤饮食摄取过少,这些问题容易衍生营养不足。

因此,该中心于107 年与黄铃君营养师,共同着手设计以高纤、安全、简易烹煮及提升吞咽能力且适合长者之六大类食物入菜的电锅料理,并提倡饭前力行健口操运动以加强咀嚼肌群的力量、强化吞咽功效,再透过均衡营养的10道电锅料理食谱,让社区长者都能有「吃的下、吃的够、吃的对、吃的巧」三好一巧的营养健康生活。

「银养满分 电锅加分」料理食谱手册,系针对社区共餐据点以25人份为单位,期望提供社区共餐据点,于准备食材上之方便性并兼具食物六大类之营养,且能更持久性的维持共餐活动,社区长者及共餐据点单位可免费索取。

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